유한대학교

호텔외식조리학과 호텔조리전공

안녕하세요 저희는 유한대학교 호텔관광외식조리학과 외식조리경영전공 학생회입니다.
오늘 저희가 이 자리에 서게 된 이유는 앞으로 입학할 신입생 여러분들에게 학과 소개를 해드리기 위해서입니다.
그전에 저희 학과의 얼굴을 담당하고 계시는 학과장님의 학과 소개를 먼저 듣고 오겠습니다.
학생회 여러분들께서 저에게 잠시 학과 소개를 맡겨 주셔서 제가 짧게 학과 소개를 해 드리고자 합니다. 저는 호텔관광외식조리학과 외식조리경영전공의 이용권 교수라고 합니다.
저희 학과에서는 한식을 비롯해서 양식, 중식 등의 다양한 분야의 조리 실무교육을 진행하고 있고요. 이와 더불어 조리 실무 교육을 더 빛나고 돋보이게 할 수 있도록 식공간 연출이라던지 푸드 스타일링에 대해 병행하고 있습니다. 이와 더불어서 현재 카페에 관련된 인력을 많이 필요로 하고있는 시대죠. 음료도 많이 시장에 확장되고 있고 디저트 시장도 굉장히 확장되고 있는데 이런 카페 전문인력을 양성하기 위해서 바리스타 교육과 제과제빵 교육도 함께 병행하고 있습니다. 굉장히 즐겁게 실습을 하실 수가 있고요.
이뿐만 아니라 저희는 지금 4차 산업혁명 시대를 맞아서 IT와 미디어의 융합과정들이 일어나고 있는데 음식과 IT 미디어와 연계된 푸드 미디어에 관련된 여러 가지 교육도 함께 병행을 계획하고 있고 지금 일부도 진행을 하고 있습니다.
그래서 앞으로 새롭게 사회에서 필요로 하는 인력들을 양성하기 위해서 많은 교육 콘텐츠를 준비하고 있고 또 여러분들께서 오셔서 좋은 교육콘텐츠와 함께 여러분들의 미래를 설계하시고 발전을 준비하셨으면 좋겠습니다. 지금 여러분들 선배들이 되실 분들께서 여러분들의 궁금증을 풀어드리기 위해서 여러 가지 질문들에 한번 대답을 해 주실 것 같습니다.
안녕하세요 오늘은 유한대학교 외식조리경영에 대해 소개를 해드리려고 하는데요. 많은 분들이 저희 학과에 입학을 하시고 싶은데 궁금한 것들이 되게 많을 것 같아서 저희도 교수님을 모시고 오늘 많은 것들을 알아보도록 할게요. 
여러분들도 입학하기 전에 궁금한 것들 되게 많았죠?
정말 많았죠. 
뭐가 제일 궁금했어요?
아마도 입학에 관한 부분인 것 같은데 저희 학과는 어떻게 들어올 수 있나요?
여러분들 잘 질문해 주셨습니다. 저희 학과는 면접이 있을까요 없을까요? 모든 조리과는 면접이 있죠. 우리 과는 없습니다. 사람이 10분 만에 사람을 보고 판단하는 게 참 어렵죠. 많은 역량과 잠재력을 가지고 있는 학생들이 굉장히 많을 텐데 그분들을 10분, 15분 보고 면접에서 이 학생이 잠재력이 있고 이런 능력이 있으니까 뽑아야 되겠다. 그렇게 결정하기 참 어렵거든요. 그래서 저희 학교 저희 학과는 수시 1, 2차와 정시 1차만을 통해서 내신 성적과 수능 성적만 가지고 여러분들을 선발하게 됩니다. 면접이 없으니까 안심하시고 저희 학과에 지원을 해주셨으면 좋겠습니다.
교수님 저희는 입학을 하면 무엇을 배우죠?
배웠잖아 기억 안 나? 지금 대사에 충실히 얘기하다 보니까 이런데요. 
여러분들 입학하시게 되면 다른 조리과에서 배우는 것처럼 양식이나 한식이나 여러 조리 과목들을 배우게 됩니다. 그것뿐만 아니라 바리스타나 제과제빵, 여러 외식을 총괄한 여러 분야를 배우게 되는데요. 이런 모든 외식 분야를 더욱더 가치있게 만들어 주고 시각적으로 좋게 만들어 주는 부분이 바로 푸드 스타일링이나 식공간 연출이죠. 다른 조리과에서 배우기는 하지만 특히 저희 학과에서는 푸드 스타일리스트를 양성하는 과정이 특징적인 교육과정이라고 할 수 있고요. 바리스타나 제과제빵에 대한 교육도 충실히 이루어지고 있는 커리큘럼으로 준비되어 있습니다. 
또 궁금한 거요?
저는 학교생활이 궁금한데 저희 학과에 어떤 동아리가 있나요?
안타깝네요. 지금 학교생활이 궁금하다 했는데 코로나 바이러스 때문에 1학기 동안 학교를 많이 못 나오다 보니까 이미 2학년인데 학교생활이 궁금하답니다. 참 안타까운 현실인데요.
대신해서 제가 말씀을 드리면요. 특히 저희 학과에는 재미있는 동아리가 두 가지 있습니다. 캐치더 센스 라는 동아리. 캐치더센스 뭘까요? 오감을 잡아라 모든 오감을 동원해서 음식을 맛있게 만들어 보자라는 의미인데요. 이 의미는 꼭 오감만 잡는 게 아니고 오감을 잡아서 조리 대회에 나가는 동아리가 되겠고요. 여러 선후배들이 서로 요리 실력을 갈고닦아서 오랜 시간 준비해서 조리 대회에 나가서 이제껏 많은 수상을 해 왔습니다. 여러분들도 이 조리 동아리에서 셰프의 꿈을 키우시면 좋을 것 같고요. 이외에도 제과제빵이나 바리스타 분야의 창업을 희망하는 분들을 위해서 창업동아리를 운영을 하는데요. 실제 많은 디저트 제품을 개발하기도 하고 가장 향이 좋은 여러 종류의 커피를 만들고 상품화하는 그런 동아리도 있습니다. 블랙 퍼퓸이라는 창업동아리라고 소개를 드리고 싶고요. 여러분들 오셔서 원하는 동아리 하나를 선택해서 즐거운 학교생활을 누리실 수 있을 것 같습니다.
자격증은 많이 따놓으면 따놀수록 좋다고 하는데 어떤 자격증을 저희가 따면 좋을까요?
여러분들 자격증이야 많으면 많을수록 좋겠지만 한정된 시간 내에서 우리가 필요한 자격증을 얘기를 해달라는 얘기로 제가 이해를 하고 말씀을 드리면 일단은 조리과에 왔기 때문에 조리사 기능사 자격증은 있어야 된다고 저는 생각을 하고요. 그 중심에는 한식과 양식이 있다고 생각을 합니다. 많은 학생들이 실질적으로 고등학교 때 특성화고를 나온 경우가 많이 없기 때문에 조리사 자격증이 없는 경우가 많은데요. 이런 학생들을 위해서 1학년 여름방학 때 조리기능사 자격증의 필기와 실기를 대비한 특강반을 운영하고 있습니다. 여러분들 자격증 없다고 너무 걱정하실 필요 없고요. 학교에 오셔서 선배들과 좋은 교수님들과 함께 자격증 공부 충분히 해나가실 수 있고요. 뿐만 아니라 우리가 정규 교과에서 배우는 여러 조리 교과목을 통해서도 조리사 기능사 취득을 위한 여러 가지 실기를 충분히 익히실 수가 있습니다. 
조리사 자격증 뿐만 아니라 바리스타 자격증을 취득하실 수가 있고 제과제빵 자격증 역시 우리가 수업 시간에 한 거로 충분히 따 실수가 있어요. 또 하나 특징적인 자격증이 있다면 푸드코디네이터 자격증이 있는데요. 푸드스타일리스트에 꼭 필요한 자격증이라고 할 수가 있겠습니다. 여러 자격증이 있지만 이 정도로 제가 마무리 짓도록 하겠습니다.
또 궁금하신 거 있나요?
졸업하신 선배들이 있잖아요 선배들은 어디로 취업을 했나요?
여러분들 잘 아시면서 또 물어보시는데요. 저기 카메라 앞에 계신 분들을 위해 한번 말씀 드리면 물론 외식 조리 경영 전공이다 보니까 조리가 가장 우선이고요. 조리사로서 각종 호텔 5성급 호텔에 많이 취업을 합니다. 뿐만 아니라 대기업이 운영하는 직영 매장들에 조리사로서 취직하는 경우도 있고요. 또 외식 조리 경영이다 보니까 외식업체를 관리하는 매니저의 직무로서 취업을 하는 경우도 많습니다.
뿐만 아니라 여러분이 들으면 그냥 알만한 그런 브랜드 뭐가 있죠? 
스타벅스.
오 좋아요. 스타벅스 근데 이런 거 말해도 되나요? 이런 브랜드의 바리스타로서 취업하는 많은 선배들이 있고요. 그 외에 많은 는 아니지만 파티시에로서 활약하는 많은 선배님들도 계십니다. 특히나 요즘은 해외취업의 바람이 많이 거세게 불잖아요. 저희 학교에서는 해외취업을 위해서 지원하는 여러 가지 프로그램들이 있는데요. 영어권의 호텔에 조리사로서 취업할 수 있도록 학교에서 여러가지 어학교육부터 시작해서 취업교육까지 시켜주고 해외취업을 지원하는 프로그램이 있어서 작년에만 해도 싱가포르 5성급 호텔에 2명이 해외취업으로 나갔습니다. 
자 여러분들 잘 들으셨죠?
너무 잘 들었어요 교수님께서 설명을 너무 잘해주셔서 궁금했던 점이 다 풀렸어요.
여러분들도 다 잘 들으셨나요?
여러분들 많은 궁금증이 해소되셨기를 바랍니다. 여러분들하고 친근해진 모습으로 만나기 위해서 브이도하고 그랬는데요. 원래는 알고 보면 굉장히 근엄한 사람입니다.
네, 여러분들 어쨌든 유한대학교 외식조리경영전공에 입학하여 주셔서 저희와 함께 즐거운 학교 생활과 함께 여러분들의 미래가 잘 준비되는 시간이 이 곳에서 이루어 졌으면 좋겠습니다.
이상 마치겠습니다. 안녕!

학과소개

한·양·중·일식, 제과제빵, 식음료, 푸드스타일링 등 조리를 바탕으로 외식산업에서 요구되는 서비스·경영분야를 융합특성화하여, 글로벌역량을 갖춘 창의 융합형 외식조리인을 양성합니다.

어떤 자격증을
취득할 수 있나요?

조리기능사(한식․양식․중식․일식․제과․제빵), 조리산업기사, 커피 바리스타, 와인 소믈리에, 조주기능사, 푸드 스타일리스트 등의 자격증을 취득할 수 있습니다.

졸업 후에는
무슨 일을 하나요?

특급호텔이나 레스토랑, 단체급식의 조리사가 되고 외식기업의 조리사 또는 수퍼바이져와 같은 관리자가 되기도 합니다. 또한 제과제빵 전문가인 파티쉐, 음료를 다루는 바텐더, 커피 바리스타, 와인 소믈리에, 맥주를 다루는 씨서론, 식공간을 디자인하고 연출하는 푸드 스타일리스트의 길을 가기도 합니다.

학과만의
차별점은 뭔가요?

IT를 기반으로 하는 현장 환경의 변화에 따라 이러한 외식산업 분야의 요구에 적합한 인력양성이 가능하도록 조리관련 교육 뿐 아니라 이를 바탕으로 IT 및 미디어콘텐츠 분야의 융합교육과정을 운영하고 있습니다.

학과의특ㆍ장점

미국, 두바이, 싱가포르 등의 특급호텔, 레스토랑 등으로의 활발한 해외취업
광고 미디어경영전공과의 융복합교육을 통한 푸드미디어컨텐츠 교육
조리, 음료, 푸드스타일리스트 등 다양한 자격증 취득

졸업생인터뷰

적극적인 진로탐색이 나를 만들다!

재학 중 가장 인상적이었던 것은 현장실무경험이 풍부한 교수님들로부터의 체계적인 실습교육입니다. 또한 취장업지원 전문 교과목인 취창업멘토링 시간의 진로탐색을 통해 외식업의 다양한 분야를 알 수 있었고 그 중 세계최고의 호텔 브랜드인 포시즌스 호텔을 알게 되어 쉐프의 길을 걷고 있습니다.

졸업생 이○진, 포시즌스 호텔